由香港餐務管理協會主辦，香港餐務管理培訓中心統籌之「基本食品安全與衛生」課程於2006年第四季舉行。該課程屬「飲食業技能提升計劃」之範疇，目的為提升業界專業知識、提高食品安全水平、發揚健康飲食文化、改進管理方法等。完成本課程和評核試及格之學員可獲頒發証書一張，並提升為食物環境衛生署認可之食物衛生督導員。

　　參加者包括：需要考取食物環境衛生署認可食物衛生督導員資格的人士／各酒樓、酒店、食肆和飲食集團的飲食業基層從業員／對食物衛生有興趣的各界人士。

　　課程內容包括：香港食物衛生法例簡介／食物安全及衛生之重要性／細菌的認識／預防食物污染／食物中毒的原因及預防／員工個人衛生操守／清潔及消毒／環境、設備衛生及蟲鼠控制／食品衛生管理及安全系統。學員最終須參加評核試。

　　上課地點：在香港德輔道中 287-291號長達大廈7字樓中出會所或九龍尖沙咀加連威老道2-6號愛賓商業大廈4樓香港中醫藥科技學院。
　　課程時數：全期12小時，每期4課，每課3小時。
　　費用：全期$130 (政府津貼$300)。另需購買考試參考書和筆記費$150元。
　　名額﹕每班只限25名，名額有限、報名從速、餐協會員及會友優先。報名及查詢可致電2753-6703或傳真2305-0990。