2008年八月份，奧運熱潮直捲香江。本文見報後再過兩天，就迎來了北京奧運的開幕式。香港餐務管理協會仝人心情興奮，祝願中國健兒能在奧運會上屢創佳績，為國爭光。

奧運精神追尋卓越
　　百多年前的1892年11月25日，現代奧運會之父顧拜旦在巴黎提出創辦現代奧林匹克運動會的動議，他在巴黎索邦大學的演講，奠定了「奧運精神」的內容。
　　如今為世人普遍公認和理解的所謂奧運精神，就是：
　　- 在公開公平的規例下競賽；
　　- 跌倒原地爬起，繼續參與；
　　- 超越自己及前人的最佳成就；
　　- 與團友共融，互相扶持；
　　- 團結合作，追尋卓越

　　事實上，奧運精神不僅適用於運動場上，作為在商場打滾拼搏的管理人員更需如此，「任憑風浪起，穩坐釣魚船」，只有從容面對競爭，努力奮發向上，才能克服困難而取得理想的業績。
　　
熱情化動力創造奇蹟
　　在日本，有一家最受經理人敬重的企業：京都陶瓷株式會社(京瓷Kyocera），創辦人為稻盛和夫。他現時也是第二電電（原名DDI，現名KDDI，目前在日本為僅次於NTT的第二大通訊公司）的最高顧問。此外，亦出任以年輕一輩經營者為招收對象的「盛和塾」校長，培育新世代經營者不遺餘力，其經營哲學被日本企業界奉為圭臬。
　　稻盛和夫最近寫了一本書，書名叫做《追求成功的熱情》（已有中譯本）。他強調：放眼古今中外，真正成功的人憑藉的不外是一顆單純的心，一份堅持完美、永不放棄的熱情（Passion）。一旦心中有了熱情，工作的所得就不只是薪水，人生的理想才有豐沛的能量，而成功的輪廓，也就可以一筆一筆勾勒出來。
　　如何產生追尋成功的熱情？稻盛和夫巧妙地用「PASSION」(熱情)七個英文字母，表達經營企業的七大原則：
　　1、利潤(Profit)：
　　使收入最大化、支出最小化。要讓利潤跟著你跑。
　　2、抱負(Ambition)：
　　培養你的雄心壯志，直到滲入潛意識為止。
　　3、真誠(Sincerity)：
　　在商場上往來時，要為另一方著想。目標在締造雙贏的局面。
　　4、力量(Strength)：
　　真正的力量就是勇氣。不要怯懦。
　　5、創新(Invention)：
　　今天要比昨天更好，明天更要勝過今天。利用個人的創造力來達成持續的進步。
　　6、樂觀(Optimism)：
　　永遠保持正面的、歡欣的態度。要有一顆單純、充滿希望和夢想的心。
　　7、永不放棄(Never give up)：
　　比別人付出更多的努力。即使是最繁瑣的工作也要不厭其煩、不懈怠地做下去。

　　稻盛和夫在書中所提出的，不是經營事業的具體方法，而是迎接成功的心法。他在書中特別提出一個成功的方程式：「人生•實業的結果 = 思維方法ｘ熱情ｘ能力」。他認為，能力是向上天借來的，而且不是決定成功最重要的因素。正確的思維方法，以及充沛的熱情，對成功有更深遠的影響。因此他主張積極投入生活和工作，每一天都要過得「異常認真」，要努力到「連老天爺都想伸手相助的地步」。他認為，企業經營的目的是獲利，但只顧私利的「混濁願望」就算實現了，也只是暫時的，所以在必要的時候，寧可蒙受損失也要堅守原則。
　　在書中，稻盛和夫真誠而感性地透露他從一個四處碰壁的小工程師到發展成國際知名的大企業領導人一路走來的心路歷程與成功秘訣。深刻雋永的人生哲學實在有很大啟發意義，是值得餐飲業界從業員細加閱讀，品味精華的好書。

健康飲食漸成趨勢
　　近期以來，飲食健康、食物安全、均衡營養等經常成為許多城市人的話題。
　　有段有趣但也值得深思的事實，近年日本厚生省規定任何機構年過40歲的僱員，男性腰圍不得超過85厘米（33.5英寸），女性不得超過90厘米（35.5英寸），超標者要檢查血糖、血脂，如有不合格，要在三個月內自行減肥，失敗者要接受「飲食控制教育」云云。
　　如今所見，多國政府都注意到肥胖問題，認為這是導致國民醫療成本大幅增加的元兇之一，香港也越來越多人認識到應恰如其份的從食物中吸取適量營養和熱量的道理，再也不是暴飲暴食或只單純追求美味。政府有關方面推行「有營食肆」運動也正是這個目的。
　　追求健康是社會的大趨勢，如今新一代中產人士的飲食心態與老一輩或許大相逕庭。知風氣者得先機，飲食業者如何在這新一浪中帶領潮流，看來是很值得討論的問題。