香港首間餐飲教育學院──中華廚藝學院， 與文化博物館和濕地公園，是香港三項千禧建設工程，經過七年的默默耕耘，學院地位的認受程 度與日俱增。中華廚藝學院總監黃偉中表示，蓬勃的香港旅遊業帶動了飲食業的發展，深信中菜 的前景是良好而廣闊。

學院設有世界級的中菜培訓設施，提供中 廚訓練課程，以全年重疊收生形式，每年提供近1,200個全日制和部分時間制培訓學額， 並為畢業學員提供就業轉介服務。學院並開設興趣班，讓熱愛烹飪的人士、旅客和一家大小共享入 廚之樂，從而發揚中華廚藝文化。

黃偉中表示，中華廚藝學院自2000年年底成立，訂立了4個目標；包括為中菜行業提供有系統、由初級至大師級的培訓；提升廚師的專業形象；發展技能鑑定事務；以及推廣中華飲食的文化。他指出，學院在這4個範疇已取得相當的成就，畢業學員的就業率達100％；最近並榮獲內地飲食業界最具規模組織之一的「世界中國烹飪聯合會」，頒授傑出成就獎，表揚學院在培訓中廚師人才和推廣中華廚藝文化的貢獻和成就。

他坦言創校時，籌備時間緊迫，餐飲業界有熱挺亦有冷待，一般市民又不理解，部分團體對中廚規範化有所保留……。慶幸的是，經學院仝人的努力不懈，付出的辛勞，逐漸獲得良好的回報。

他指出，「一試兩證」技能測試自2003年7月推出至今，已有434人通過考核，佔總投考人數97.1％；並透露，鑑於中菜國際化，已與日本加強交流，讓學員掌握處理魚類刺身的技術，確保食物安全。

儒雅溫文的黃偉中，也是個發明家。他以人為本，想到廚師掌灶時易患職業病，學員初進廚房易為廚火所傷，因而在學院的示範廚房設計出全球首創的升降灶台，又為學員設計了融合中國傳統特色的可防燃隔熱圍裙。該十二組可因應個人高度而獨立調校的升降灶台，因應人體工程學而設計，有助業界職業健康及安全。防燃隔熱圍裙則在國家知識產權局舉辦的中國第2屆外觀設計專利大賽中，獲頒優秀獎。

黃偉中指出，培育中菜人才首重廚德，其次是廚藝、廚政的教育培訓。中華廚藝學院將繼續自我完善，致力培訓本地烹飪人才，以收薪火相傳之效。