四月中旬，二百多位來自世界十五個國家和 地區的中餐名廚聚首香港中華廚藝學院，正式成立世界中餐名廚交流協會，該會形象大使正是身 型巨大，有「食神」稱號，人呼「韜哥」的梁文韜。

當日梁文韜除了上台打鑼主持啟動禮外，他 還即時入廚弄兩味，更上台公開新法炮製乳豬和海參，與各地名廚分享。

梁文韜，廣東中山出生，澳門長大的香港廚 師，又是食家、電視節目主持人，是元朗大榮華酒樓的董事經理。他體重280磅，腰圍50吋，成 為大榮華的標誌。自從九龍灣分店去年9月開業後，元朗九龍天天兩邊走，與食客寒暄打招呼合 照。

韜哥19歲開始到灣仔榮華酒樓學廚，希望 得一技之長能出國，直至33歲移民加拿大才開竅，見識西餐醬汁的奧妙，領悟做現代大廚的真 諦。回港後他到大榮華打理月餅和臘味業務。大榮華於94年9月30日結業，98年12月2日重 開，滔哥全權掌舵，並成功轉型，以元朗圍村的家常菜為主打，不講花巧刁鑽，甚麼當造便吃甚 麼，只求不時不食。

大榮華如火鳳凰重生，生意大旺。01年董 建華在大榮華設下一場「特首宴」，更令酒樓聲名大噪，02年開始，電視台先後播出《日日有食 神》三輯，收視率高達31%，破了電視美食節目有史以來的紀錄，韜哥被譽為「食神」，人氣一 時無兩。

韜哥能創此驕人紀錄，皆因全情投入，深入探討，實地採購，並且掌握每種原料，盡力發揮。當他偶有閒時，必遨遊大江南北，品嚐各方美食。把美食大解構，令觀眾心悅誠服。

他強調烹調先講究材料，其次是醬料，第三是廚藝。他認為只要食物新鮮，就算是簡單、平凡的菜式，仍可搖身一變，成為上等的佳餚。

韜哥在推廣和發揚圍村菜有貢獻，2002年底獲得法國美食協會頒「藍武士勳章」、法國藍帶美食會金章會員以及法國廚皇會名譽主席榮銜 等。

韜哥認為，以往壁壘分明的飲食國界線日益 淡化；競爭之下，菜式變化亦日新月異，中菜融合西式烹調技巧實例比比皆是。梁文韜相信「無 創意的廚師前途有限」，只要常具創意、對工作保持熱誠及因應需求自我增值，就能成為一個成 功的廚師。