若數香港餐務管理協會的靈魂人物，非永遠會長楊維湘莫屬，他十多年前為「中外餐飲研習中心」授課，他的學員於1988年組會，以飲食管理為經，飲食文化為緯，開展各項活動，漸漸成為專業團體。楊維湘扶腋後輩，對會務發展貢獻尤深，會員皆尊稱「老師」也。
二次大戰後，楊父把楊維湘送進華仁書院讀書。他記得當年學院規定要用英語交談，說錯了話每次就要被扣錢。「我每天上學都在口袋况放了很多『斗零』。」老父認為兒子讀書不成，便送他到廣州學習經商，三個月後，身上的錢被人騙去，僅剩車資回家。楊父又安排他到荷里活道讀書，專修國學，打下中文根基。
楊維湘的人生曾經歷磨難，如投資失敗，前妻胃癌不幸辭世，自己甚至險死於車禍。幸否極泰來，遇上了他的現任妻子。「她對前妻所生子女視為己出，更在公務上從旁協助我，包括對講學課程提意見，任義務秘書，甚至義務司機。」
1963年，經營酒樓已富有經驗的楊維湘，為中式飲食管理拓荒，先後完成多本專著，包括《飲食管企業管理》、《飲食經營手冊第一輯及第二輯》、《粵菜常用物料彙編》、《香港粵菜筵席譜》、《潮菜美點精華》、《海味與乾貨》等，行內行外咸稱實用，同業機構更作為培訓員工之教材。接�鞳A楊維湘開始開班授課，先後應深圳南海酒店和廣州「鳴泉居」之邀講學培育人才。香港的酒樓集團如好世界、敦煌亦邀請他再三地開辦課程，為員工授予專業知識以提升技能。餐協成立後講座與開班不絕，楊維湘成為當然的中流砥柱。2000年，楊維湘應香港城市大學聘為「毅進」課程首席講師。除寫書講學外，楊維湘還是美食專欄作家，以魯夫筆名為港粵台報章雜誌撰寫文章、介紹各式美食和最新飲食潮流。直至2002年，楊因不幸中風，才停止授課。
1993年楊維湘榮獲「法國美食會」藍帶勛章；2000年，被委任為香港中華廚藝學院訓練委員會榮譽顧問；2005年被委任為香港職業訓練局顧問及獲聘為澳門中廚協會名譽會長；2006年，榮獲中國飯店協會頒發的飲食文化傑出成就獎，同時擔任為特邀頒獎嘉賓，頒發粵港澳十大名廚獎。