稻香集團主席鍾偉平的經營信念，是打破酒 樓一擴大就不能長久的宿命。他期望把稻香集團發展成為「最受推崇的大眾化中式飲食集團」， 由街坊小店走到省港品牌廚房，繼而積極邁向國際企業，要做「中式麥當勞」，為中式飲食開拓 嶄新路向。

鍾偉平說，稻香集團1990年在香港西環開 業。17年來，稻香堅持走大眾化路線，堅持以人為本，物美價廉的經營宗旨，得到了消費者的 讚賞和喜愛，企業不斷發展壯大成如今擁有遍佈香港、廣州、深圳49家分店，員工超過6千人， 06年營業收入達18.2億港元的大型飲食企業集團。在社會各界支持下，稻香集團先後獲得亞太 傑出顧客關係服務大獎、港澳優質誠信商號、香港十大服務品牌最佳飲食管理公司等榮譽，並通 過了國際品質認證。

鍾偉平深信任何行業都是用血汗和淚水經營 的，經營心得也是要用挫折和失敗堆砌而成的，任何企業要邁進成功的門檻，經營者必須要有前 瞻的目光、市場的洞察和管理的知識。

稻香集團投資2億元，在東莞市拓建目前廣 東省最大的農產品加工出口基地─東莞萬好食品有限公司，已於2007年4月26日揭幕。鍾偉平 表示，新基地佔地100畝，擁有140多台歐美日等地進口的先進食品加工機械和大型高溫、低溫 庫，每年可加工農產品二萬多噸，新基地除了是食品加工場、物流中心外，還是培訓中心和中式 餐飲文化的博物館和展覽等，它將為稻香集團的進一步壯大提供強有力的支撐，必將成為稻香集團發展史上新的里程碑。

鍾偉平十分重視科學化的管理，他指出，酒樓管理自開埠以來，至今都未有一套全面有系統教學方法，以致經營者往往就似瞎子摸象，從中 探索何為管理，失敗往往當交功課，事倍功半。

為了將培育人才的理念，伸延至整個行業， 提升從業員的專業水平和形象，稻香集團全資贊助1900萬元，邀請香港專業教育學院由2000年 開始創辦「稻苗培植計劃」。這是香港首個中式酒樓管理課程，希望透過這個計劃提高中式飲食 業人員的專業地位。迄今該課程共有六屆學員，共達240人，來自各大中小飲食機構，為香港的 飲食業發熱發光。