劉耀輝先生，一位具有學者氣質，儒商風範的食品安全專家，現為香港食品衛生管理人員協會會長、香港食品委員會副會長兼理事長，更是最早培訓食品安全課程的導師。 香港食品委員會自1999年起，與城大合辦多個不同程度的培訓課程，包括「食品衛生經理課程」、「中級食品衛生課程」、「高級食品衛生課程」、「公司培訓」等，其中食品衛生經理培訓超過5000多人。該會更與英國城市專業學會合作建立一個「LCGI(食品安全管理)系統，以協助食品業從業員透過該系統考取國際認可之資歷，相當歐洲總技術員水平，為業界帶來多一個工種。該會將發掘更多培訓項目，為食品行業培育新血，同時也會將培訓食安人才的工作推展至內地，藉此聯繫兩地同業，創造商機。 本土出生，遠赴英澳專業深造的劉耀輝，喜見近年香港市民對食品安全的意識提高。由於資訊發達，透明度高，香港在世界食品安全的知名度不斷上升，美心月餅以在香港製造為賣點，可見一斑。他認為港府應投放更多的資源和援助在食品安全問題上，令香港成為一個食品安全信心的保證，專業的特色(標誌)。劉耀輝期望香港的食品安全工作，長遠可成為向鄰近地區推廣的楷模。 劉耀輝指出，香港在食安研究，以「食品安全重點監控」為例，便比日本還要先進。他稱讚政府近年經常與學者、專家溝通，做了不少食安的研究、調查工作，特別是頒布新措施、方針前，主動跟業界聯絡、溝通、諮詢意見。 食環署早前公布本港中式點心的營養素含量研究，指有些中式點心脂肪總量、飽和脂肪和鈉的含量頗高，市民嘩然，業界有很大迴響。劉耀輝笑稱，當局最近又做了一個粥粉麵飯的營養素研究，但這回學精了，會先和業界溝通，正式發表報告時會將作正面的介紹，推介解決問題的方法，避免引起市民不必要的驚慌。