一人一日一個橙，體驗了利苑飲食集團主事人陳樹杰老先生的利他精神。每個利苑員工，每天分享的不單是健康，更是一分關懷與愛心。 作為一位教育家、科學碩士，哲學者的陳校長(行內外人皆喜以此尊稱當過13年中學校長的陳樹杰老先生)在經營利苑酒家31年時間內，從不間斷地對屬下員工灌輸積極的人生價值觀，正確的服務態度與精神，如何達到「先利人終利己」，如何真正為客人提供滿意的美食。懷着對真正美食的追求與執着，抱着開創名副其實「美食天堂」的夢想，陳校長不諱言經歷過不少的失敗與教訓，付出過不菲的學費。儘管如此，陳校長仍積極面對，不斷在餐飲業作改革，在店內，不單對員工的嚴格要求：「每天都要進步一點點！」「不要妄想打敗別人，打敗對手，只需打敗自己；只要今天努力勝過昨天」。陳校長身體力行，利用先進的資訊科技每日親自主持電話會議，與香港、新加坡、廣州共16間分店負責人作電話業務會議，一齊總結經驗，改進工作。早在80年代，陳校長已開創中式酒樓業，開市前的樓面Briefin管理模式，即每日開市前兩次例行業務樓面小型會議，由店長訓示部長級，再由部長講解給樓面，讓全體員工充分了解當天的服務情況及營銷現狀，增強員工的業務知識及提升員工的服務素質。陳校長在開創初期，更親抓培訓一個星期。這種管理模式，現已開枝散葉，遍及香港、台灣、中國大陸，以至有華人餐館的地方。 除此以外，更讓人津津樂道的還有首創發明馳名世界之美食汁醬──X.O.醬；風行中外的甜品──楊枝甘露，以及不少創新粵式小菜……。 「思想教育」是利苑經營的永續理念。陳校長本着愚公移山的精神，不圖短利、私利，而着眼未來、公利。不斷地對員工灌輸品德教育，在提升個人技能、技術的前提，首先要正確樹立個人的道德。 早在20多年前，利苑酒家已對食物的安全、衛生、健康，非常重視，不少的內部指引都嚴格要求員工認真、切實遵守食物安全的監控守則。利苑飲食集團在香港已是行內外人士一致公認為品牌食肆，更是眾多餐飲從業員認定的「餐飲少林寺」，做到這點，殊不容易，離不開主事人陳校長以及其一群忠心員工的堅持與努力。在採訪的尾聲，筆者請求陳校長對作為餐飲後輩的我們給予一些金句以示勉勵，現摘錄如下與各位共同分享： 「仁者無敵，善因廣種」；「改良為成功之父，失敗為成功之母」；「做、錯、省、問、改」是成功人士的五字真言；「做事做人要有決心、信心、虛心、恆心、踏實認真、精細盡力、獎罰分明。」