1962年，每日14個小時，揸「大巴士」賣點心、穿梭廳堂，是東湖海鮮酒家董事副總經理伍國強先生12歲入行時的寫照。當年在中環老字號仁人酒家工作的他，勤力、醒目，很快受到大師傅譚老四的賞識。由賣點心轉做油鷄檔小二再轉入廚房工作，再經六年刻苦的學徒式培訓，在嚴師的督促下，18歲剛出頭的伍國強，已在金花歌廳夜總會晉升為廚房主管。 健談、坦率的強哥，坦稱對飲食業極度投入，自豪地道出曾幾何時，出糧的80%薪金用作餐飲支出上。敬業樂業加濃厚興趣，再加上一點天分，令強哥先後在當時極負盛名的金輪酒樓、國禧酒樓擔任行政總廚。 最令他津津樂道的往事，乃當年把金輪酒樓的宵夜時段由淡變旺，一躍成為全尖沙咀區要排隊輪位的名店。因應食客盈門，營業時段更由凌晨四時延至六時。總結當時的成功經驗，其一、廚部與樓面融洽溝通；其二、員工鬥心強，不斷總結檢討，公餘時更搞大食會互相交流；其三、參考同區同業先進──金冠酒樓的優點，習其長處，為我所用；其四、對出品的質量要求高，保持穩定，絕不欺客；其五、菜式常變，隨時會更新。放諸今天，這些成功之道絕不過時。 伍國強不諱言70年代曾沾上爛賭惡習，債台高築，老闆程基一再出手幫助他度過難關，最後自己亦不好意思再借。他痛定思痛，決意遠走他方，在印尼工作的三年，磨煉了堅毅性格。浪子回頭金不換，他把工錢儲蓄，還清債務，更嘗試創業，先後辦過小菜館、快餐店後，終於在1985年和幾位股東在銅鑼灣成功創辦了東湖海鮮酒家。伍國強很感謝餐協永遠會長楊維湘當年穿針引線，獲得嘉頓老闆平租舖位，在上下一心下，專走高級海鮮酒家路線，投資300萬元僅用10個月就回本。92年強哥曾到內地做生意，及至96年重回東湖管理迄今。東湖集團歷廿載時光，仍擁4間食店。 在管理員工上，強哥常用的金句：「聽過不如見過，見過不如做過，做過不如錯過」。他鼓勵出品部員工多做、敢做，從錯誤中學習，他要求屬下虛心採納別人的意見，做菜時須摒除個人的偏見、偏食習慣，善於配搭食物，還應走出己店，走出香港，觀摩學習，取經借鏡。伍國強雖身為主管，常親力親為，甚至幫手洗碗，得出把醬料與枱布洗前分隔處理，減省水費之寶貴經驗，成環保先進呢！