專業，就是不一樣。 從事廚藝工作卅多年的劉細和，現任海港燒鵝海鮮酒家常務董事。他對工作、事業的不斷追求，不斷自我提升，同業欽佩。在餐飲營運上，對品質、管理的持續嚴格要求，終於在1999年成功創業，首間海港燒鵝海鮮酒家在大埔中心開張。 在充分籌備策劃下，海港以58元一斤生猛龍蝦，90元一隻香脆可口的燒鵝，作為促銷孖寶，一炮而紅，贏得口碑。 專心，能令事情更有效率，更易取得效果。 定位清晰，出品穩定，招牌菜式深受客人喜愛。轉眼間，一年開一間，迄今已是五間。其中一間更踏足於深圳市南山區，取名「海皇漁港」。劉細和為人穩健、踏實、低調、親和，凡新店初開，必專駐出品部數月，親自監督，務令食物水平穩定、一致，達到標準化。在採購上，劉細和更親力親為，四處找尋品質佳又或獨特的貨源。由於經驗豐富，扣緊市場脈搏，很多時候能準確入市，諸如SARS期間，普遍食肆處於低潮，他大量購入又平又好的海味，有魚翅，有乾貝……，故在今天通脹重來，海港仍能吃到美而廉的海味佳餚，全賴眼光獨到及過人膽識，劉細和此舉利己利人也。 堅持，持之以恆，自然事半功倍。 劉細和於卅年前與鮑魚一哥曾共事，後期更和今日稻香鍾老闆、富臨楊老闆等份屬同門師兄弟，他們都擁有共同理念，秉持「品質至上，以客為先，追求共好」的原則。例如禽流感期間，劉細和堅持寧願停賣燒鵝，也不用冰鮮鴨取代。品牌成功，因其堅持品種統一，品質一致，寧缺勿濫。細想其由，不難發現，成功，很多時都有其一定的規律和原則。 團隊精神，創業之根基，發展的動力。 劉細和知己知彼。在廚藝上，他專注專業，在日常營運上，他運籌帷幄，搜羅各方餐飲人才，信任放手，為其事業衝鋒陷陣。海港集團人力資源經理盧熾君先生便對和哥心悅誠服。因為劉細和會給下屬有充分的空間，發揮各自的智慧、積極性、創造性。近年，海港更在全線引入五常法模式管理，並取得認證。