在麗嘉酒店麗嘉軒當行政總廚的曾超烈，以優異成績取得香港大師級中廚證書﹐但他對大師級這名堂不太接受。他說，中菜烹調有各家各派，誰敢妄稱大師﹐況且此行日新月異在廚房要學到老，永沒法學完。 「如果把大師級中廚課程改為中菜行政廚師管理課程，會比較貼切。」曾超烈這樣認為。他說四位同學都有資格去教人，故此進修此課程，已毋須舞刀弄鏟再學炒菜的技能，反而學習管理的本領，課程內容包括成本控制、衛生、化學品認識、食物營養、茶葉認識、取牌制度等，學院找來教授、博士、專業人士授課，又和業界成功精英分享營運心得。曾超烈形容課程非常實用，但若無相當年資亦難以領悟。他也有打算把部分所學和同事分享。 浸淫中式廚藝三十多年的曾超烈說，做廚房要「有天份加興趣」，越有興趣越會在廚藝上探索。他對香港的粵菜前景非常有信心﹐認為即使再過三十年到六十年，中式宴會仍會以粵菜為主打、繼續受歡迎。當然粵菜也非一成不變，會順應潮流改良，借鏡外省菜的成功之處，推陳出新。 曾超烈在十四､十五歲時，還只是沙田龍華酒店的廚房小雜工，任由師傅差使……經過艱辛打拚，一步一步的升職，至九一年，他成為富麗華酒店中菜部的行政總廚。他的過來人語是所有的廚房知識，都必須親身經歷、學習，由最低層做起，絕不是在學院上幾堂課就能學到的。 前富麗華酒店香島廳有「富豪飯堂」之稱，如今麗嘉酒店麗嘉軒何嘗不是「名人飯堂」﹐城中名人、明星、官員、議員、律師皆常為座上客。曾超烈笑稱很難一一說出他們的名字﹐如果說漏了豈非得罪貴客。他進修大師級中廚課程期間，曾經缺過一堂課，就是為了成龍的電影外景隊去送外賣。