平凡的小石如何成為一顆耀眼的名鑽，這裏面有着一個故事。 現任明星海鮮酒家集團行政總經理麥日勳先生，娓娓道出如何上下一心，群策群力地打造一顆消費者喜愛、同業既羨又嫉的餐飲業「明星」。 第一間「明星」冒起於2000年1月29日，位於荃灣兆和街，員工近百人，在董事長李先生的帶領下，本着「真誠、真意、真心」服務宗旨，處處以客為尊，以平、靚、品種多之市場策略，成功打入當時經濟低迷的香港餐飲業。 由於名副其實的讓利，令消費者得益、擁戴，雖艱辛經營但贏得人流密度，生意暢旺，短短四年多，迄今擴展至13間，員工超過2200人。 年輕有為的麥日勳多次強調︰食肆必須緊跟市場消費的趨勢，不斷要有新創意。為滿足客人的需求，明星集團旗下各店不惜工本，把進食環境「美容」、「包裝」，如添置優質的科技、宴會設備配套等，令客人光顧後，有着超值、回味之感覺。消費者、經營者、從業員、供應商各得其所的「四贏」，是明星集團經營的理念。憑着本心正道的經營，上不欺股東，下不負員工，左不騙顧客，右不呃貨客。故此，即使在SARS等危機下，仍穩然渡過，精明消費者已接受了這個有誠信的「明星品牌」。 麥日勳、周經書、古鎮煌等一群餐飲年青俊彥，組成了一個生氣勃勃的管理專業班底，在互助互信的基礎上，各司其職，各盡所能將新思維、新觀點不斷引入經營行銷中，最令人津津樂道的是新蒲崗店始創京泰點心大牌檔服務，掀起了同業仿效熱潮；沙田明星海鮮舫經營近兩年，屢創佳績，單是晚飯生意額，每晚達20多萬元。 明星海鮮酒家集團為香港中式酒樓經營帶來新風，對內：廣納人才，任人唯賢，廣開言路，充分發揮各店長之積極能動性，重視員工的溝通，強調以德行為先，剔除不良陋習，用心工作；對外：堅持真心讓利，一貫價廉物美，近年更積極加強裝修設施，注重環境衛生。 明星以「農村包圍城市」式之擴店策略，由新界開店逐步打響名堂，繼而進佔市區理想據點，13店舖遍及港九新界。麥日勳最後稱：今後的方針仍是以其強項──中式海鮮酒家，立足香港，繼續令這顆「明星」發揚光大，力爭提升中菜市場佔有率，為香港消費者提供優而廉的餐飲服務。