野口守和郁惠芳夫妻檔經營的喜八料理，是中環蘭桂坊最具歷史的食肆之一。這間面積只有六百五十呎，僅容二十八位食客的小店不經不覺屹立了十五個春秋，冷眼蘭桂坊由荒蕪到繁華，由寂寂無聞的陌生小巷到無人不知的國際名勝。難得的是野口夫婦合力同心，其利斷金，安然度過香港飲食業一個又一個風浪。 「非典型肺炎肆虐期間，蘭桂坊靜得可怕，喜八也少了三成生意，倒掉了很多魚生，損失很大。」郁惠芳解釋，喜八主打壽司和魚生，每天都是新鮮製作，沒有客人，美食的下場，只好倒進垃圾桶。 郁惠芳直言，喜八是丈夫創業的心血結晶，店名由來是紀念野口守父親野口喜八。野口守是位日本人，但來港已有三十五年長。他十九歲來港，先後在多間著名日本料理店工作，如大和、柳生等，郁惠芳與野口守就是在中環柳生料理邂逅，並造就一段異國良緣。野口守曾從事食品貿易推廣，薪酬待遇均不低，但他不滿足現狀，深覺要創出自己的一番事業。在創業前更特地報讀由餐協永遠會長楊維湘主講的飲食管理課程。在一九八八年夫妻終夢想成真，合力創辦了喜八料理。 「剛開店時，蘭桂坊還是一個有很多貨倉、食肆酒吧不多、沒甚麼人認識的地方，來光顧的都是熟客。後來蘭桂坊日漸出名，才越來越多人來經營各式各樣的食肆。」 野口守工作積極勤奮，凡事親力親為，入廚、櫃面、存貨、購貨等均打點一切，毫不馬虎，更特別重視店內清潔衛生。他為人隨和，廣交朋友，故常和很多來港的日菜大師傅交流取經。為了廚藝精進，野口守更特往京都帝國酒店的著名食府灘萬「煉修」，沒錢的幹了兩個月，其經營方針是「人客滿足、自己滿足」。創店不久，很快就吸引不少居港或來港公幹的日本人前來光顧。喜八重質而不重花巧，鮮料精製，加上小店的關係，給予客人親切感和歸屬感，因此喜八的顧客特別長情。郁惠芳笑言，看着熟客拍拖、結婚、生子。有時客人之間亦因長期碰面而互相結識。