純樸、親切、樂觀、熱情、爽朗、健談，是三姐蕭秀香給人留下的深刻印象，難怪與她交往的顧客、商戶，無不成為她的長期支持者。 三姐的經營理念，也是她的做人哲學：真心與真誠，為她事業上開拓暢順之路。廣結善緣，讓她渡過大大小小的困境。她常說，不能辜負眾多好友對她的支持與期望，故要用心去工作，敬業樂業為她帶來不斷的滿足感，她對工作真是越做越有興趣。 2003年初，三姐在將軍澳的飯店甫開業，生意不俗，附近的競爭者竟用高薪挖角手段，把三姐廚部精英全部撬走，欲陷她於絕境。三姐沉着應對，馬上透過朋友急聘中菜師傅支撐大局，可是新合作班底運作不熟，出品令客人不滿，生意直綫下滑。但她沒有因此裁員，她體念員工均有家室不能失業，員工反過來自動願意減薪和輪班放無薪假，勞資合力共渡時艱。三姐深知出品是食肆生存的重要命脈，故除了自己親自在全港搜購靚菜正肉外，還要求廚部按她的原則去改善出品。譬如她要求醃製豬扒時，絕不能省功夫落鬆肉粉，一定要用刀拍打，令肉質鬆軟，客人入口便知美味。她說：「原則，是一定要堅持的！」當廚部出品重上軌道之際，沙士恰恰肆虐香港，三姐的飯店反而生意大佳，羨煞同行，這因為飯店處於郊區，空氣清新，有免費停車場，再加上有傳媒適時介紹，生意遂蒸蒸日上。 三姐發展自己的事業，遇上一次又一次的風浪，其中辛酸痛苦不足為外人道，但她的堅毅不屈精神、她的朋友仗義幫忙，使她每每逢凶化吉，更上一層樓。難怪我們餐協的副主席楊關麗珍師母也不禁讚三姐能為婦女界爭光，是女姓的好榜樣，飲食業的奇葩。